Se desiderate un primo piatto ricco di gusto, vi suggerisco gli gnocchi pomodoro e melanzane. Utilizzate la ricotta salata Siciliana, che renderà tutto ancora più esagerato.
GNOCCHI POMODORO E MELANZANE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
500 gr gnocchi
250 gr melanzane
500 gr polpa di pomodoro
1/2 cipolla
olio di semi
sale grosso
sale fino
foglie di basilico
ricotta salata Q.b
PREPARAZIONE :
Lavate le melanzane, tagliateli a cubetti, disponeteli in uno scola pasta, pressateli, pressateli leggermente per eliminare l’acqua di vegetazione, cospargete con il sale grosso e lasciateli riposare per trenta minuti.
Pelate la cipolla, tritatela, rosola in una casseruola con l’olio, aggiungete la passata di pomodoro, salate coprite con un coperchio e continuate la cottura per dieci minuti, a fine cottura aggiungere le foglie di basilico.
Riprendere le melanzane, sciacquatele, asciugatele, friggetele nell’olio caldo, sgocciolatele e metteteli da parte.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, scolate, trasferite nel sugo cotto, e mescolate, unire le melanzane e abbondante ricotta salata, amalgamate e trasferite in un piatto da portata, decorate con foglie di basilico e servite.
Qui troverete tutte le ricette con le melanzane.