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GNOCCHI CON ZUCCHINE E CAROTE

Oggi vi consiglio un primo piatto facile ed economico, gli gnocchi con zucchine e carote. Si realizza in quindi minuti 😉

GNOCCHI CON ZUCCHINE E CAROTE
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Gnocchi di patate 500 g
  • Zucchine 300 g
  • Carote 200 g
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Cipolle 1
  • Pepe nero q.b.
  • Scamorza affumicata

Preparazione

  1. Lavate e tagliate le zucchine e le carote a dadini.
    In una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva rosolate al cipolla sbucciata e tritata, disponete le verdure a dadini, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco moderato per quindici minuti, bagnando di tanto in tanto con poca acqua, se il fondo si asciuga.
    Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente: quando riaffioreranno, scolateli, trasferiteli nella padella con il condimento preparato, amalgamate sul fuoco per qualche minuto, aggiungete la scamorza ridotta a dadini, mescolate e servite nel piatto da portata.
    Pennette Rigate Integrali 180 g
    Parmigiano reggiano (scaglie)