GNOCCHI ALLA CAPRESE

Oggi vi suggerisco un primo piatto fresco, estivo ideale quando fa troppo caldo. Gli gnocchi alla caprese. Facilissimi da preparare.

GNOCCHI FREDDI ALLA CAPRESE

GNOCCHI FREDDI ALLA CAPRESE

INGREDINTI PER 2 PERSONE :

500 g gnocchi
15 pomodorini
200 g di mozzarella
5 foglie di basilico fresco
sale Q.b
olio extravergine di oliva Q.b
pepe nero

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa sciacquate il pomodoro sotto l’acqua corrente, asciugatelo,  tagliatelo  a dadini insieme alla mozzarella, lasciate sgocciolare per venti minuti.
In una pentola cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, prima di scolarla aggiungete acqua fredda per bloccare la cottura, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare completamente.
In una terrina versate il pomodoro, la mozzarella, le foglie di basilico, l’olio, il sale e il pepe, mescolate e unite gli gnocchi.
Lasciate riposare coperta da pellicola una mezz’oretta in frigo cosi da insaporirsi per bene.
Servite in un piatto da portata decorando con delle foglie di basilico.