Oggi ho deciso di preparare una versione tutta Siciliana : Gelato variegato tortina tomarchio. Fiordilatte arricchito da brioscine.
INGREDIENTI
600 ml latte intero
50 gr latte in polvere
170 ml panna fresca
100 gr zucchero
60 gr destrosio
5 gr farina di semi di carrube
3 brioscine tomarchio
PREPARAZIONE BIMBY :
Miscelare gli ingredienti in polvere.<
Lasciare raffreddare e trasferite nel frigo per tutta la notte.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera e lavorate per 30 minuti.
5 minuti prima della fine aggiungete le brioscine tomarchio precedentemente sbriciolate e fatte asciugare al sole. ( Trucco per avere la mollica croccante )
Adagiate nelle coppette e gustate.
Se non avete la gelatiera, lasciate raffreddare il composto e successivamente in un contenitore basso e largo per circa 6 ore, le briciole vanno aggiunte quando il gelato si solidifica.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Miscelare gli ingredienti in polvere.
Versate in una pentola il latte e la panna, portate sul fuoco e aggiungete le polveri.
Mescolare con una frusta per eliminare i grumi e portare a 85 gradi per qualche minuto.
Lasciare raffreddare e trasferite nel frigo per tutta la notte.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera e lavorate per 30 minuti.
5 minuti prima della fine aggiungete le brioscine tomarchio precedentemente sbriciolate e fatte asciugare al sole. ( Trucco per avere la mollica croccante )
Adagiate nelle coppette e gustate.
Se non avete la gelatiera, lasciate raffreddare il composto e successivamente in un contenitore basso e largo per circa 6 ore, le briciole vanno aggiunte quando il gelato si solidifica.