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GELATO VARIEGATO TORTINA TOMARCHIO

Oggi ho deciso di preparare una versione tutta Siciliana : Gelato variegato tortina tomarchio. Fiordilatte arricchito da brioscine.

GELATO VARIEGATO TORTINA TOMARCHIO

INGREDIENTI

600 ml latte intero
50 gr latte in polvere
170 ml panna fresca
100 gr zucchero
60 gr destrosio
5 gr farina di semi di carrube
3 brioscine tomarchio

PREPARAZIONE BIMBY :

Miscelare gli ingredienti in polvere.<

br>Versate nel boccale il latte e la panna, aggiungete le polveri e azionate 5 min. 80 gradi.
Lasciare raffreddare e trasferite nel frigo per tutta la notte.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera e lavorate per 30 minuti.
5 minuti prima della fine aggiungete le brioscine tomarchio precedentemente sbriciolate e fatte asciugare al sole. ( Trucco per avere la mollica croccante )
Adagiate nelle coppette e gustate.
Se non avete la gelatiera, lasciate raffreddare il composto e successivamente in un contenitore basso e largo per circa 6 ore, le briciole vanno aggiunte quando il gelato si solidifica.


PREPARAZIONE CLASSICA :

Miscelare gli ingredienti in polvere.
Versate in una pentola il latte e la panna, portate sul fuoco e aggiungete le polveri.
Mescolare con una frusta per eliminare i grumi e portare a 85 gradi per qualche minuto.
Lasciare raffreddare e trasferite nel frigo per tutta la notte.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera e lavorate per 30 minuti.
5 minuti prima della fine aggiungete le brioscine tomarchio precedentemente sbriciolate e fatte asciugare al sole. ( Trucco per avere la mollica croccante )
Adagiate nelle coppette e gustate.
Se non avete la gelatiera, lasciate raffreddare il composto e successivamente in un contenitore basso e largo per circa 6 ore, le briciole vanno aggiunte quando il gelato si solidifica.