GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO

Qualche giorno fa avevo in mente di provare il gelato al cioccolato bianco. Sono rimasta molto entusiasta, io ho arricchito con pistacchio.

GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO

GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE :

PER IL GELATO

300 ml latte
200 ml panna tipo holplà
2 cucchiai farina 00
1 cucchiaino amido di mais
1 bustina vanillina
120 gr zucchero semolato
100 gr cioccolato bianco

PER LA FINITURA :

crema splamabile al pistacchio
granella di pistacchio

GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO

PREPARAZIONE BIMBY

Inserite nel boccale il cioccolato a pezzi e tritate 6 sec. vel. 6/7
Successivamente sciogliete il tutto 5 min. 37 gradi vel. 2
Unire la miscela di polveri, frullare 20 sec. vel. 4
Cuocere 2 min. 80 gradi vel. 2
Frullate il tutto 20 sec. vel. 4 e lasciare riposare la miscela in frigo per due orette.
Trascorso questo tempo, versare il composto nella gelatiera per circa 20/30 minuti.
Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore basso e largo, trasferite
nel congelatore e lasciate riposare per qualche ora, meglio tutta la notte, mescolando il composto ogni mezz’ora.
Trasferite il gelato in un contenitore e arricchite la preparazione con crema di pistacchio e granella.
Lasciare nel congelatore per dieci minuti e servite.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa spezzettare il cioccolato e trasferitelo in una casseruola insieme alla panna e lo zucchero, fare sciogliere e man mano versare il latte a filo.
Unire la farina e la vanillina setacciati, mescolare bene con una frusta a mano.
Lasciamo raffreddare completamente il composto e successivamente trasferitelo nel frigo per circa due orette.
Trascorso questo tempo, versare il composto nella gelatiera per circa 20/30 minuti.
Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore basso e largo, trasferite
nel congelatore e lasciate riposare per qualche ora, meglio tutta la notte, mescolando il composto ogni mezz’ora.
Trasferite il gelato in un contenitore e arricchite la preparazione con crema di pistacchio e granella.
Lasciare nel congelatore per dieci minuti e servite.
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