Oggi ho deciso di preparare un classico : Il gelato al caffe in gelatiera, super cremoso come quello del bar.
GELATO AL CAFFE
INGREDIENTI PER 4 COPPETTE :
600 ml latte
160 ml panna tipo holplà
40 gr amido di mais
50 gr destrosio
50 gr pasta di caffe
100 gr zucchero semolato
chicchi di caffe
PREPARAZIONE BIMBY
Versare il latte, il destrosio, l’amido di mais e lo zucchero nel boccale,
Cuocere 2 min. 80 gradi vel. 2
Unire la panna e la pasta di caffe, Frullate il tutto 20 sec. vel. 4 e lasciare riposare la miscela in frigo per due orette.
Trascorso questo tempo, versare il composto nella gelatiera per circa 20/30 minuti.
Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore basso e largo, trasferite
nel congelatore e lasciate riposare per qualche ora, meglio tutta la notte, mescolando il composto ogni mezz’ora.
Servite nell coppette con qualche chicco di caffe.
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una casseruola versare il latte, unire lo zucchero, il destrosio e l’amido di mais, mescolare bene con una frusta a mano.
Successivamente unire la panna e la pasta di caffe, trasferitelo nel frigo per circa due orette.
Trascorso questo tempo, versare il composto nella gelatiera per circa 20/30 minuti.
Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore basso e largo, trasferite
nel congelatore e lasciate riposare per qualche ora, meglio tutta la notte, mescolando il composto ogni mezz’ora.
Servite nell coppette con qualche chicco di caffe.
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