Oggi mi è venuta in mente di rivisitare la classica ricetta e arricchirla con gli ingredienti che preferisco. Gateau di patate ricco. Con pesto di pistacchio e mortadella.
GATEAU DI PATATE RICCO
INGREDIENTI :
500 gr patate
80 gr parmigiano
1 uovo
sale
pepe
100 formaggio filante
100 gr mortadella
olio extravergine di oliva
pangrattato
burro
pesto di pistacchi
noce moscata
PREPARAZIONE :
Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per 30 minuti, sgocciolatele, pelatele, lasciate raffreddare.
Schiacciate le patate con un schiaccia patate.
Trasferite il purè ottenuto in una ciotola ,unite il parmigiano e l’uovo, la noce moscata, amalgamate, salate, pepate.
Ungete uno stampo rettangolare dal bordo alto con olio e una spolverata di pangrattato, distribuite la metà del composto di patate, livellate la superficie con un cucchiaio formante un’ incavatura, farcire con le fettine di mortadella, formaggio e pesto di pistacchio.
Cospargete con il pangrattato e i fiocchi di burro ed infornate a 200 gradi per 30 minuti.
A cottura ultimata, estrarre lo stampo dal forno, lasciate riposare il tortino per 5 minuti e sfornatelo nel piatto da portata.
Io l’ho cotto in friggitrice ad aria 180 gradi per 20 minuti.
Potete cuocere le patate anche nel bimby : Pelare le patate, tagliare a piacere ed inserite nel cestello del bimby.
Versate poi l’acqua nel boccale e azionate 25 Min. vel. 1 varoma