FUSILLI ZUCCA E FUNGHI

E per il pranzo di oggi, ho deciso di preparare un primo piatto molto gustoso e completo. I fusilli zucca e funghi, una vera bontà.

FUSILLI ZUCCA E FUNGHI

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE :

300 gr zucca
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
300 gr fusilli
200 gr funghi misti congelati
sale
pepe nero
1/2 bicchiere di acqua
150 gr pancetta
2 spicchi d’aglio
prezzemolo Q.b

PREPARAZIONE :

Per prima cosa sbucciare la zucca e tagliare a pezzi.
In una casseruola versare l’olio e la cipolla tritata finemente, lasciare rosolare e aggiungere la zucca, l’acqua e cuocere per circa quindici minuti.
Aggiustare di sale e pepe, quindi frullare la zucca.
Nel frattempo saltare in padella la pancetta tagliata a dadini piccoli fino a renderla croccante e a parte versare l’olio con due spicchi d’aglio, rosolare e aggiungere i fughi, cuocere fino a quando saranno morbidi e d infine aggiungere sale, pepe nero e prezzemolo sminuzzato.
Lessare i fusilli in abbondate acqua salata bollente, scolare, quindi trasferire in un ampia padella insieme alla purea di zucca, i funghi e la pancetta, amalgamare bene e servire.
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