Le frustine bimby alle olive con farina di grano duro, sono ideali come buffett o antipasto sfizioso, farete un vero figuroni con amici e parenti!

INGREDIENTI :

600 g di semola rimacinata di grano duro per panificazione
350 g di acqua
50 g di olio extravergine d’oliva
12 g di lievito di birra
5 g di sale (1 cucchiaino)
Per il ripieno:
-150 g di olio
– 200 g di olive snocciolate a pezzetti
(verdi o nere a piacere) –
3 spicchi di aglio vestiti
-1 pizzico di peperoncino (a piacere)

PREPARAZIONE :

Nel boccale: acqua, lievito ed olio:1 min 37 gradi vel.2
Aggiungere: la semola, il sale ed impastare: 2 min vel.4 poi 2min Spiga
Versare l’impasto in una ciotola infarinata, coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume.
Lavare ed asciugare bene il boccale,
tritare le olive: 10sec. vel.4 togliere e mettere da parte
versare l’olio per il ripieno, incidere
col coltello l’aglio e metterlo a soffriggere: 5min temp varoma vel.1
Unire le olive ed il peperoncino e soffriggere di nuovo: 3min 100 gradi vel.1
Togliere l’aglio e lasciare raffreddare.
Stendere l’impasto lievitato
su un tagliere dandogli una forma rettangolare di circa 35 cm per 70 cm.(più o meno )
Versarvi sopra l’olio con le olive e con le mani(o con spatola in silicone ) distribuirvi il ripieno in maniera uniforme.
Con una rotella taglia pizza ricavare dall’impasto delle strisce larghe 2 cm circa e lunghe 35 cm (come il lato lungo della pasta). Prendere con le dita le due estremità della striscia e ripiegarla a portafoglio su se stessa, ottenendo cosi dei rettangoli di 2 cm X 17,5 cm. Premere i bordi in modo da far aderire bene le due superfici e nello stesso tempo, attorcigliarle in modo da dare la tipica forma della frusta.
Foderare una placca con carta da forno e distribuirvi sopra allineate le frustine.
far cuocere in forno caldo a 250° per circa 15-20 min o finchè non si siano dorate.
sfornare e fare raffreddare
Si conservano per parecchi giorni.