INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
300 gr piselli
40 gr cipolla
4 uova
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 cucchiaio di parmigiano
PREPARAZIONE :
Pelate la cipolla, tritatela soffriggetela in una padella con l’olio, disponete i piselli lavati, aggiungete un bicchiere di acqua, salate e cuocete per quindici minuti. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe, unite i piselli, amalgamate. Ungete una padella con olio, versate il composto preparato e cuocete dieci minuti per lato, prima di servire.