Se siete alla ricerca di un secondo piatto appetitoso ed economico, vi suggerisco la frittata di patate ripiena di prosciutto cotto provola.

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

5 uova
1 Kg patate
sale
pepe Q.b
olio di semi Q.b
50 gr parmigiano
100 gr prosciutto a fette
100 gr provola affettata

PREPARAZIONE :

Per prima cosa sbucciate e tagliare le patate a dadini, mettiamo a mollo in acqua fredda per trenta minuti.
Scolateli e asciugateli con un panno da cucina.
In una padella versate abbondante olio, lasciatelo riscaldare, quindi friggete le patate fino a doratura, rimestando di tanto in tanto, scolatele e trasferitele in un piatto con carta assorbente.
Adesso sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano, aggiungete le patate e mescolate per bene con una forchetta.
In una padella 24 cm scaldate un filo d’olio aggiungete metà del composto, aggiungete le fette di prosciutto cotto e provola e adagiare il rimanente composto di patate, pressate con una forchetta e cuocete a fiamma moderata 10 minuti per lato, coperta con un coperchio, girate la frittata con l’aiuto di un piatto.
Trasferite in un piatto foderato da carta assorbente e servite.