Per il ripieno:
100 g speck
100 g scamorza affumicata
2 pomodori
PER L’IMPASTO : 500 gr di farina
200 gr di acqua
100 gr di latte
3 cucchiai di strutto
1 cucchiaio di sale
1 bustina di lievito istantaneo. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare 2 min a vel. spiga.
Dividere la pasta in piccoli panetti, stenderli a disco.
Farcite metà dei dischi con speck, scamorza e pomodori a fette, richiudete con un altro disco di pasta messo sopra.
Ungere una padella con un po’ d’olio e cuocere la focaccia per circa 10 minuti, girandola a metà cottura e mantenendo il coperchio sulla padella.