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FOCACCIA CON LE PATATE

Prepariamo oggi un piatto che piace sempre a tutti, la focaccia con le patate. Morbidissima, potete accompagnarla con salumi, formaggi e olive a piacere.

FOCACCIA CON LE PATATE

  • Preparazione: 130 Minuti
  • Cottura: 25 min. circa Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 pezzi
  • Costo: Basso

Ingredienti

FOCACCIA CON LE PATATE

  • 500 g Farina 00
  • 250 g Acqua
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 50 Strutto (o 40 gr olio di semi)
  • 25 g Zucchero
  • 10 g Sale

PER LA FARCITURA

  • 2 Patate
  • q.b. Sale
  • g Pepe nero
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

CON IL BIMBY

  1. FOCACCIA CON LE PATATE

    Inserire nel boccale acqua, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina  4 minuti  spiga, dal foro inserite il sale e i fiocchetti di strutto.  Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il propio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa  e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per due ore. Nel frattempo affettate le patate, mi raccomando sottili, altrimenti in cottura rimangono crudi. Oleate una teglia rettangolare 31 x 31  con olio di oliva, adagiate la pasta e stendetela per bene con le mani, adagiate le patate lasciando 1 cm di bordo, coprite con la pellicola e lasciate riposare fino al proprio raddoppio nel forno alla stessa maniera della prima lievitazione. Spennellate tutta la superficie con olio, spolverizzate con pepe nero, quindi infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e tagliate a pezzi.

CON LA PLANETARIA

  1. FOCACCIA CON LE PATATE

    Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungere tutto nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico. Traferite in una terrina unta d’olio, chiudete con il propio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa  e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per due ore. Nel frattempo affettate le patate, mi raccomando sottili, altrimenti in cottura rimangono crudi. Oleate una teglia rettangolare 31 x 31  con olio di oliva, adagiate la pasta e stendetela per bene con le mani, adagiate le patate lasciando 1 cm di bordo, coprite con la pellicola e lasciate riposare fino al proprio raddoppio nel forno alla stessa maniera della prima lievitazione. Spennellate tutta la superficie con olio, spolverizzate con pepe nero, quindi infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e tagliate a pezzi.

Note

METODI DI CONSERVAZIONE : Se si prevede di consumare la pasta, nel giro di un paio di giorni, si può conservare tranquillamente in frigorifero, riponendola in un contenitore medio-grande a seconda del quantitativo rimasto, tenendo presente che va sempre nuovamente, impastata al momento di cuocerla.
Se si desidera congelare un impasto, si dovrà usare il doppio di lievito, in quanto parte verra distrutto durante il processo di congelamento. Quando serve, l’impasto deve essere scongelato (8 – 10 ore) e farlo lievitare 2-4 ore).

2 Risposte a “FOCACCIA CON LE PATATE”

  1. Cara Veronica, quando dici farina 00 intendi farina normale o una farina particolare per le lievitazione grazie

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