Per la merenda o da farcire con salumi, queste fragranti focaccine andranno a ruba! La ricetta l’ho trovata in un gruppo di cucina che ha realizzato Ely Caputo.

FOCACCE COME IN PANETTERIA
INGREDIENTI PER 9 FOCACCE :

550 gr farina 00
1 uovo
200 gr latte
50 gr acqua
1/2 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
50 gr olio extravergine di oliva

PER L’EMULSIONE :

olio extravergine di oliva
acqua
sale

PREPARAZIONE :

Nel boccale del bimby inserite i seguenti ingredienti : Latte, lievito, acqua, zucchero e olio. 2 minuti min. 37 gradi vel. 3
Trascorso questo tempo inserite la farina, l’uovo e il sale 3 min. vel. spiga.
Trasferite in un piano da lavoro infarinato e formate una palla, adagerete in una terrina oleate e coprite con il proprio coperchio.
Lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.
Riprendete la pasta e con l’aiuto di una bilancia pesate dei pezzi da 100 gr l’una.
Formate delle palline con l’aiuto del palmo della mano ed adagiatele in una teglia rivestita da carta forno.
Lasciatele riposare per 10 minuti, trascorso questo tempo schiacciate leggermente e create dei buchini con le dita.
Ponete nel forno con lucina accesa fino al raddoppio.
Nel frattempo in una piccola terrina create l’emulsione con qualche cucchiaio d’olio, acqua e sale, sbattete con una forchetta, quindi spennellate delicatamente la superficie delle focacce ben lievitate.
Infornate a 200 gradi per 15/20 minuti con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.