Oggi una mia affezionata fans mi ha dato la ricetta di questo pane, filoni croccanti ricetta bimby, grazie Meluccia Cannata per questa gustosa variante.
INGREDIENTI :
850 gr di farina 0
500 gr di acqua
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale, io un cucchiaino e mezzo
PREPARAZIONE :
Inserite la farina nella ciotola della planetaria, fate un buco al centro e unite il lievito sciolto con il miele e poca acqua tiepida, l’acqua rimanente e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastate nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo facendo delle pieghe formare un panetto e far riposare 15 minuti coprire con uno strofinaccio per 3 volte e fare lievitare fino al raddoppio.
Dare la forma e fare lievitare altre 2 ore, prima d’infornare fare i tagli, forno già caldo a 250°
Per circa 20 minuti a 250° e 30 minuti a 200°
PREPARAZIONE BIMBY
Per realizzare questo pane nel bimby consiglio di fare metà dose alla volta!
Versate l’acqua nel boccale 2 min. 37 gradi vel. 2
Unite il lievito e il miele, emulsionate 20 sec. vel. 5.
Versate la farina azionate il bimby 4 min. spiga. Nel frattempo aggiungete il sale, dal foro.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo facendo delle pieghe formare un panetto e far riposare 15 minuti coprire con uno strofinaccio per 3 volte e fare lievitare fino al raddoppio.
Dare la forma e fare lievitare altre 2 ore, prima d’infornare fare i tagli, forno già caldo a 250°
Per circa 20 minuti a 250° e 30 minuti a 200°