Oggi ho deciso di realizzare le fettuccine fatte in casa, ho usato la planetaria e l’apposita sfogliatrice in dotazione, pochissimi minuti.
INGREDIENTI :
3 uova grandi
300 g semola rimacinata di grano duro
1 pizzico di sale
un filo di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
Iniziamo con la pasta classica : Versa la farina, le uova, l’olio e il pizzico di sale nella ciotola della planetaria.
Monta il gancio a spirale, regola la velocità 3 ed impasta per 5 minuti in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Avvolgilo con la pellicola per alimenti e lascialo riposare per 30 minuti.
Cospargi di farina l’impasto, quindi con l’aiuto di una sfogliatrice, taglia l’impasto in 4 pezzi uguali, schiaccia leggermente il pezzo per farlo passare attraverso la sfogliatrice. Con la manopola laterale regolate lo spessore, passa l’impasto attraverso i rulli più volte, ripiegando ogni volta a metà.
Montare il rullo per fettuccine, quindi passare i pezzi di pasta sottili in sfoglie di lunghezza adeguata (Es: 30 cm) e metti ad asciugare su uno stendi pasta.
Per cuocere la pasta, riempi una pentola d’acqua salata, porta a bollore e aggiungi la pasta.
Controlla la cottura dopo 6 minuti e, quando sarà pronta versala in uno scola pasta. Potete sostituire ogni uovo con 50 ml di acqua!