Oggi vi suggerisco un primo piatto ideale per tutta la famiglia, facile e veloce. Le fettuccine con passata di zucca e funghi.
FETTUCCINE CON PASSATA DI ZUCCA E FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 dose di fettucine ( se utilizzate quella pronta 500 gr )
500 gr polpa di zucca ( io ho usato quella pronta )
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
400 gr funghi misti ( io congelati )
prezzemolo
sale
pepe nero
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una casseruola versare l’olio e aggiungete gli spicchi d’aglio, lasciare rosolare e aggiungere i funghi, facciamo asiugare tutta l’acqua e aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato.
Nel frattempo lessare le fettuccine in abbondate acqua salata bollente, quindi trasferire nel condimento dei funghi la polpa di zucca, aggiustare di sale e pepe.
Scolare le fettuccine e saltare il padella con qualche cucchiaiata di acqua di cottura.
Completare la prepararzione con una manciata di parmigiano grattugiato.
Se preparare le fettucine in casa, vi consiglio di inidiare con largo anticipo.
Per preparare la cremina di zucca in casa, basta versare in una casseruola l’olio 1/2 cipolla tritata finemente, lasciare rosolare e aggiungere 500 gr zucca sbucciata al netto, mezzo bicchiere di acqua e cuocere per circa quindici minuti.
Aggiustare di sale e pepe, quindi frullare la zucca.