Per il pranzo di oggi vi suggerisco di portare in tavolo un primo piatto molto appetitoso : Le farfalle ricotta e pistacchio. Si prepara in pochi attimi.
FARFALLE RICOTTA E PISTACCHIO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 gr pasta ( farfalle )
350 gr ricotta fresca di pecora
150 gr pesto di pistacchio
sale Q.b
150 gr pancetta ( io affumicata )
granella di pistacchio
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, nel frattempo lavorare la ricotta, in una terrina insieme al pesto di pistacchio e 2 cucchiai di acqua di cottura, mescolare fino ad ottenere una cremina.
Scolare la pasta e trasferitela nella padella con la pancetta, unire la crema di ricotta e amalgamare molto bene, servire immediatamente.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa rosolare la pancetta nel boccale del bimby 5 min. 100 gradi, vel. 1.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, lavorare la ricotta, in una terrina insieme al pesto di pistacchio e 2 cucchiai di acqua di cottura, mescolare fino ad ottenere una cremina.
Scolare la pasta e conditela con la pancetta e la crema di ricotta e amalgamare molto bene, servire immediatamente.