FARFALLE POMODORO E RICOTTA
INGREDIENTI PER LA PASTA :
300 gr farina integrale
180 gr acqua
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
INGREDIENTI PER IL SUGO
400 pelati
200 gr ricotta fresca
Olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola
peperoncino
foglie di basilico
1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale, la farina, l’acqua e l’olio, azionate il bimby 2 min. spiga
Togliete l’impasto formate una palla e copritela con la pellicola, lasciatela riposare trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate dei pezzetti, stendete un pochino con l’aiuto di un mattarello e passate la pasta nella sfogliatrice, prima livello 3 e poi livello 6. Dividete le foglie in rettangoli alti 3.4 cmq e lunghi 5 cm.
Con una pinza da cucina pizzicate i lati più lunghi, fino a formare una farfalla.
Adagiate le farfalle integrali in un vassoio spolverizzato di farina e lasciamole asciugare per qualche ora prima di cucinarli.
Inserite nel boccale la cipolla tagliata a metà, azionate il bimby 10 sec. vel. 8
Portate tutto sul fondo, versate l’olio e lasciate rosolare 5 min. 100 gradi vel. 1
Unite i pelati, aggiustate di sale, unire un pizzico di zucchero, un pizzico di peperoncino e azionate il bimby 15 min. 100 gradi vel. 1
Cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete le foglie di basilico sminuzzate.
Unite la ricotta, azionate il bimby 10 sec. vel.8 , portate a bollore abbondante acqua salata bollente versate le farfalle e cuocetele, scolatele e conditele con il sugo pomodoro e ricotta.
PREPARAZIONE CLASSICA
In una terrina aggiungete la farina, l’acqua e l’olio, impastate fino a formare un’ impasto omogeneo.
Formate una palla e copritela con la pellicola, lasciatela riposare trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate dei pezzetti, stendete un pochino con l’aiuto di un mattarello e passate la pasta nella sfogliatrice, prima livello 3 e poi livello 6. Dividete le foglie in rettangoli alti 3.4 cmq e lunghi 5 cm.
Con una pinza da cucina pizzicate i lati più lunghi, fino a formare una farfalla.
Adagiate le farfalle integrali in un vassoio spolverizzato di farina e lasciamole asciugare per qualche ora prima di cucinarli.
In una padella aggiungete un filo d’olio e la cipolla affettata, lasciate appassire, quindi aggiungete i pelati schiacciati, aggiustate di sale ed aggiungete un pizzico di zucchero a piacere e il peperoncino. Cuocete a fiamma media con il coperchio per 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete le foglie di basilico sminuzzate. Spegnete la fiamma e aggiungete la ricotta, amalgamate con un cucchiaio di legno per bene, portate a bollore abbondante acqua salata bollente versate le farfalle e cuocetele, scolatele e conditele con il sugo pomodoro e ricotta.