FARFALLE PESTO DI PISTACCHIO E SALMONE
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
180 gr Farfalle
3 cucchiai pesto di pistacchio
10 pomodorini ciliegino
80 gr salmone affumicato
Sale q.b.
3 foglie di salvia
30 gr parmigiano
pepe nero
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli in due o quattro parti, a parte tagliate il salmone a striscioline e mettete da parte.
Portate ad ebollizione una pentola con l’acqua, salate, immergete la pasta e cuocetela.
In un frullatore versate il pesto, il parmigiano e un cucchiaio di acqua di cottura mixate il tutto per bene.
Trasferite il pesto in una terrina, insieme al salmone, i pomodorini, il pepe e aggiustate di sale.
Scolate la pasta velocemente sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, condite con un filo d’olio extravergine di oliva e lasciate raffreddare completamente.
Disponete le farfalle nel piatto da portata, versate il condimento, amalgamate per bene e servite.
Potete anche coprire con la pellicola e lasciare in frigo per qualche ora cosi da gustarla ancora più saporita.
