Per il pranzo di oggi, vi suggerisco un primo piatto particolare, molto appetitoso : Le farfalle funghi e pesto di pistacchi. Io ho arricchito la preparazione con pancetta e panna, un’ esplosione di sapore.
FARFALLE FUNGHI E PESTO DI PISTACCHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 gr pasta ( farfalle )
200 ml panna da cucina
2 cucchiai pesto di pistacchio ai funghi porcini
sale Q.b
100 gr pancetta ( io affumicata )
150 gr funghi misti
granella di pistacchio
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco
PREPARAZIONE CLASSICA :
In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio e un filo d’olio, unire i funghi e rosolare ancora, aggiungere la pancetta, cuocere leggermente. ( Eliminare l’aglio )
Sfumare con una spruzzata di vino, unire la panna, il pesto di pistacchio ai funghi porcini e aggiustare di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Scolare la pasta e trasferitela nella padella, amalgamare molto bene, ( Se necessario con un pò di aqua di cottura ) trasferire in un piatto da portata e spargere la superficie con la granella di pistacchio.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versare l’ olio nel boccale insieme all’aglio 5 min. 100 gradi, vel 1.
Unire i funghi e pancetta è rosolate 5 min. 100 gradi, vel. 1.
Sfumare con il vino 3 min. 100 gradi vel. 1
Infine aggiungete la panna, il pesto di pistacchio ai funghi porcini e aggiustate di sale, fate andare per 5 minuti,100 gradi vel 1.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed infine saltate il tutto in padella.