FARFALLE CON VERDURE IN PADELLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
280 gr di farfalle
1 peperone
1 zucchina
6 pomodorini ciliegia
1 melanzana
1 ciuffo di basilico
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavate e pulite il peperone, la zucchina e i pomodorini.
Tagliate i pomodorini in quattro parti e le altre verdure a filetti.
Sbucciate la cipolla e affettatela, soffriggetela in una casseruola con un filo d’olio, unite tutte le verdure, salate, pepate, cuocete per dieci minuti e aromatizzate con il basilico sminuzzato.
Fate bollire le farfalle in abbondante acqua salata bollente, scolatele e conditele con le verdure.