FARFALLE CARCIOFI E PANCETTA

Per il pranzo di oggi, ho deciso di preparare un primo piatto gustoso: le farfalle carciofi e pancetta affumicata.

FARFALLE CARCIOFI E PANCETTA

FARFALLE CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

peperoncino Q.b
200 gr farfalle
160 gr pancetta affumicata
4 cuori di carciofo ( io ho usato quelli congelati )
100 ml di vino bianco
parmigiano reggiano ( facolatatovo )
sale Q.b
1 piccola cipolla
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO :


In una padella versare l’ olio, unire la cipolla affettata, rosolare e unire i carciofi tagliati a pezzettini, il peperoncino e il sale, insaporire e sfumare con il vino per qualche minuto. ( I carciofi devono essere morbidi ma non sfatti )
Mettere da parte e nella stessa padella aggiungere la pancetta, cuocere fino a quando risulta croccante.
Cuocere le farfalole in abbondante acqua salata bollente.
Scolare la pasta e trasferire nella padella insieme alla pancetta, carciofi e acqua di cottura, aggiungere a piacere il parmigano, mescolare e servire.
Seguitemi anche nel mio profilo INSTAGRAM