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ECLAIRS SALATI RIPIENI DI RICOTTA E PISTACCHIO

Per la festa del papà ho deciso di preparare una ricetta insolia e super buona l’ eclair salati ripieni di ricotta e pistacchio.

ECLAIRS SALATI RIPIENI DI RICOTTA E PISTACCHIO
  • Preparazione: 25 Minuti
  • Cottura: 20/25 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 14
  • Costo: Alto

Ingredienti

  • 150 g Latte
  • 1 pizzico Sale
  • 3 Uova
  • 80 g Burro
  • 120 g Farina 00

PER LA FARCIA

Preparazione

CON IL BIMBY

  1. Nel boccale del bimby inserite latte, burro e il sale  5 min. 100 gradi vel.1
    Aggiungete la farina 20 sec. vel.4
    Lasciate raffreddare 10 minuti.
    Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in
    Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungete uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
    Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
    Lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.
    Nel frattempo preparate la farcia : Inserite nel boccale la mortadella a dadini 10 sec. vel. 9 portate tutto sul fondo e unite la ricotta e il pesto alla brontese, 10 sec. vel.5
    Trasferite il composto  in una tasca da pasticcere con punta a stella, tagliate a metà i vostri eclairs quindi farciteli, chiudeteli a metà come un panino e spalmate la superficie con altra crema aiutandovi con un cucchiaino, completate la preparazione con la farina di pistacchi e servite.

MODALITA' CLASSICA

  1. Inserite il burro, il pizzico di sale e il latte in una pentola, portate a bollore.
    Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
    Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, inserite
    le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto.
    Lasciate raffreddare 10 minuti.
    Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
    Lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.
    Nel frattempo preparate la farcia : Inserite nel frullatore i pezzi di mortadella e frullate, unite la ricotta ben sgocciolata e il pesto alla brontese, frullate nuovamente il tutto, otterrete una cremina verde.
    Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con punta a stella, tagliate a metà i vostri eclairs quindi farciteli, chiudeteli a metà come un panino e spalmate la superficie con altra crema aiutandovi con un cucchiaino, completate la preparazione con la farina di pistacchi e servite.

Note

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