ECLAIRS SALATI RIPIENI DI RICOTTA E PISTACCHIO

CON IL BIMBY

1. 

   Nel boccale del bimby inserite latte, burro e il sale  5 min. 100 gradi vel.1
   Aggiungete la farina 20 sec. vel.4
   Lasciate raffreddare 10 minuti.
   Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in
   Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungete uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
   Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
   Lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.
   Nel frattempo preparate la farcia : Inserite nel boccale la mortadella a dadini 10 sec. vel. 9 portate tutto sul fondo e unite la ricotta e il pesto alla brontese, 10 sec. vel.5
   Trasferite il composto  in una tasca da pasticcere con punta a stella, tagliate a metà i vostri eclairs quindi farciteli, chiudeteli a metà come un panino e spalmate la superficie con altra crema aiutandovi con un cucchiaino, completate la preparazione con la farina di pistacchi e servite.

MODALITA' CLASSICA

1. Inserite il burro, il pizzico di sale e il latte in una pentola, portate a bollore.
   Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente.
   Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, inserite
   le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto.
   Lasciate raffreddare 10 minuti.
   Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
   Lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.
   Nel frattempo preparate la farcia : Inserite nel frullatore i pezzi di mortadella e frullate, unite la ricotta ben sgocciolata e il pesto alla brontese, frullate nuovamente il tutto, otterrete una cremina verde.
   Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con punta a stella, tagliate a metà i vostri eclairs quindi farciteli, chiudeteli a metà come un panino e spalmate la superficie con altra crema aiutandovi con un cucchiaino, completate la preparazione con la farina di pistacchi e servite.