Per la festa di halloween, vi suggerisco dei mostruosi biscotti dita della strega senza glutine. Friabilissimi.
DITA DELLA STREGA SENZA GLUTINE
INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI
50 gr fecola di patate
200 gr di farina di riso
125 gr zucchero a velo
125 gr burro
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di pasta pura di nocciole per dare quel colore e sapore particolare
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale lo zucchero 15 sec. vel. 10
Aggiungete le farina di riso,la fecola, il burro a pezzi, l’uovo sbattuto, il sale e la pasta pura di nocciole ( dona quel colore e sapore al biscotto ) 30 sec. vel. 5
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro, staccate dei pezzi da 25 gr l’una, formare tanti piccoli cordoncini lunghi circa 10 cm, sagomare le nocche delle dita assottigliando la pasta, con un coltello fare delle leggere incisioni, infine adagiare sull’estremità delle dita la mandorla (sarà l’unghia) pressandola leggermente. Posizionare le dita su una placca da forno ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, lasciare raffreddare (nel caso alcune mandorle si fossero staccate, intingerle nella marmellata e riposizionarle) e servire.
PREPARAZIONE CLASSICA
Versate la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero a velo sulla spianatoia e il sale; amalgamatevi il burro a pezzi senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete l’uovo sbattuto, la pasta pura di nocciole e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro, staccate dei pezzi da 25 gr l’una, formare tanti piccoli cordoncini lunghi circa 10 cm, sagomare le nocche delle dita assottigliando la pasta, con un coltello fare delle leggere incisioni, infine adagiare sull’estremità delle dita la mandorla (sarà l’unghia) pressandola leggermente. Posizionare le dita su una placca da forno ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, lasciare raffreddare (nel caso alcune mandorle si fossero staccate, intingerle nella marmellata e riposizionarle) e servire