DANUBIO SALATO ALBERELLO

Se volete fare bella figura con i vostri ospiti, per la vigilia di Natale o capodanno, vi consiglio di portare a tavola questo gustoso Danubio salato alberello.

  • Preparazione: 240 Minuti
  • Cottura: 20/25 Minuti
  • Difficoltà: Alta
  • Porzioni: 11 bocconcini
  • Costo: Medio

Ingredienti

DANUBIO SALATO ALBERELLO

  • 500 g Farina 00
  • 250 g Latte
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 9 g Sale
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 50 g Strutto

PER LA FARCIA

  • 100 g wurstel (di puro suino)
  • 100 g Formaggio

PER SPENNELLARE

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai Latte
  • q.b. Semi di sesamo

Preparazione

CON LA PLANETARIA

  1. DANUBIO SALATO ALBERELLO

    Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
    aggiungete lo zucchero e mescolate.
    Aggiungete la metà della farina e iniziate ad impastare.
    Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento. Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
    Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
    Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
    2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità. Nel frattempo tagliate a cubetti sia il formaggio che i wurstel, trascorso questo tempo dividete la pasta in 11 pezzi dello stesso peso, assottigliate con il mattarello e farcite  con i cubetti di wurstel  e formaggio.
    Ora disponi le palline distanziati un pochino uno d’altra nella leccarda foderata da carta forno, formando un alberello di Natale, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciamo lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al proprio raddoppio, le palline dovranno unirsi.
    Trascorso il tempo,
    spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto con il latte, spolverizzate la superficie con i semi di sesamo, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20/25 minuti, mi raccomando mettete in cottura un pentolino di acqua bollente per avere un risulto super soffice.  Il Danubio sarà pronto quando assumerà un colorito dorato, sfornatelo, lasciatelo intiepidir, quindi trasferite in un vassoio e servite.

CON IL BIMBY

  1. Inserite nel boccale del bimby il latte, lievito e zucchero 2 min. 37 gradi vel. 1. Unite la farina 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete il sale e lo strutto dal foro con lame in movimento poco alla volta. Formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
    2 ore o fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa del forno, che mantiene una buona umidità. Nel frattempo tagliate a cubetti sia il formaggio che i wurstel, trascorso questo tempo dividete la pasta in 11 pezzi dello stesso peso, assottigliate con il mattarello e farcite  con i cubetti di wurstel  e formaggio.
    Ora disponi le palline distanziati un pochino uno d’altra nella leccarda foderata da carta forno, formando un alberello di Natale, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciamo lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al proprio raddoppio, le palline dovranno unirsi.
    Trascorso il tempo,
    spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto con il latte, spolverizzate la superficie con i semi di sesamo, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20/25 minuti, mi raccomando mettete in cottura un pentolino di acqua bollente per avere un risulto super soffice.  Il Danubio sarà pronto quando assumerà un colorito dorato, sfornatelo, lasciatelo intiepidir, quindi trasferite in un vassoio e servite.

Note

DANUBIO SALATO ALBERELLO

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