Oggi vi suggerisco una ricetta stuzzicante per accompagnare salumi e antipasti vari. Il danubio colomba focaccia bimby. Super soffice.
INGREDIENTI PER 2 STAMPI DA 750 GR
500 gr farina 00
230 ml latte
10 gr lievito di birra
20 gr zucchero
10 gr sale
50 gr strutto
1 uovo
PER L’EMULSIONE :
50 ml olio extravergine di oliva
50 ml acqua
sale in grani
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Pe prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido nella ciotola della planetaria.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Unite il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete in pezzi da 50 gr l’uno
stirate la pasta con i pollici per dare forza, formate con il palmo della mano delle palline, quindi adagiatele sopra la teglia a forma di colomba. Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente fino al raddoppio.
In una terrina aggiungete l’olio e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulle colombe, aggiungete il sale in grosso e rosmarino.
Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby inserite tutto il latte, il lievito e lo zucchero 3 min. 37 gradi vel. 2
Aggiungete tutta la farina e l’uovo 4 min. spiga
Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale e i fiocchetti di strutto.
Togliete l’impasto dal bimby, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete in pezzi da 50 gr l’uno
stirate la pasta con i pollici per dare forza, formate con il palmo della mano delle palline, quindi adagiatele sopra la teglia a forma di colomba. Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente fino al raddoppio.
In una terrina aggiungete l’olio e l’acqua, sbattete con una forchetta e formate l’emulsione che verserete sulle colombe, aggiungete il sale in grosso e rosmarino.
Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.