CROSTATA TIRAMISU’ BIMBY
INGREDIENTI :
4 uova
155 gr farina 00 + 50 gr fecola di patate ( il peso delle uova )
205 gr zucchero
205 gr burro
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale
20 ml caffè da moka
PER LA BAGNA
150 ml di caffè
2 cucchiaio zucchero
4 cucchiai latte
PER LA CREMA :
500 g di mascarpone
100 g di zucchero
4 uova medie
PER LA FINITURA :
cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la farcitura : Inserite nel boccale la farfalla, aggiungete le uova e lo zucchero, azionate il bimby 10 minuti 80 gradi
Trascorso questo tempo lasciate intiepidire e trasferite il boccale con la preparazione nel frigo, lasciate raffreddare completamente.
Riprendiamo il boccale dal frigo, versate il mascarpone e azionate il bimby 2 minuti velocità 2
Nel boccale del bimby inserite la farfalla, versate le uova, lo zucchero e il pizzico di sale 10 min. vel. 3 Successivamente aggiungete la farina, la fecola, il burro morbido, il caffè e il lievito 3 min. vel.3. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo furbo imburrato ed infarinato. Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 25/30 min. circa, mi raccomando prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accettarvi che il dolce sia completamente cotto, Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Prepariamo la bagna : Scaldate il latte, aggiungete lo zucchero e il caffè, lasciate raffreddare e versate il liquido in un biberon per dolci.
Bagnate la torta e successivamente riempite una sac a poche con la crema di mascarpone, create dei ciuffi su tutta la superficie.
Completate la preparazione con una spolverata di cacao amaro.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per realizzare la crema occorre un termometro da cucina, altrimenti rischiate di buttare tutto.
In una terrina ampia sgusciate le uova, versate lo zucchero e aggiungete il pizzico di sale, montate a lungo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Successivamente aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, il burro morbido e il caffè, amalgamate per bene e trasferite il composto in uno stampo furbo imburrato ed infarinato. Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 25/30 min. circa, mi raccomando prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accettarvi che il dolce sia completamente cotto, Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Prepariamo la bagna : Scaldate il latte, aggiungete lo zucchero e il caffè, lasciate raffreddare e versate il liquido in un biberon per dolci.
Bagnate la torta e successivamente riempite una sac a poche con la crema di mascarpone, create dei ciuffi su tutta la superficie.
Completate la preparazione con una spolverata di cacao amaro.
