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CROSTATA RICOTTA E FRAGOLE BIMBY

Se avete ospiti a cena e volete stupirli con un dolce davvero goloso, vi suggerisco la crostata ricotta e fragole bimby. Golosissima.

CROSTATA RICOTTA E FRAGOLE BIMBY

INGREDIENTI PER UNO STAMPO 26 CM :

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA :

125 gr zucchero
250 gr farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
125 gr burro
la scorza grattugiata di un limone

PER LA CREMA DI RICOTTA :

300 gr ricotta fresca di pecora
150 panna tipo holpà
80 gr zucchero a velo
500 gr fragole

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa prepareremo la crema di ricotta : Nel boccale freddo del bimby montate la panna senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete la ricotta insieme allo zucchero, azionate il bimby 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1
Trasferite in una terrina di vetro, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Adesso occupatevi della pasta frolla : Versate nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 sec. vel.10
Aggiungete la farina, l’uovo, il pizzico di sale, il burro a dadini freddo mi raccomando e il lievito 25 sec. vel.5
Formate un panetto e avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per mezz’oretta.
Riprendiamo la pasta frolla dal frigo, stendere allo spessore di circa 1/2 centimetro, aggiungete in una teglia per crostate imburrata ed infarinata.
Sopra la base distribuite un foglio di carta forno con dei fagioli, per cuocere uniformemente.
Infornare a 180 gradi x 30 minuti.
Appena sfornata lasciatela raffreddare completamente.
Trascorso il tempo livellate la crema sulla crostata, aggiungi le fragole a fettine a raggiera e al centro mettiamo una fragolina intera.
Lasciate riposare mezz’oretta in frigo e successivamente servite.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa prepariamo la crema di ricotta: In una terrina versate tutta la ricotta, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Trasferite in una terrina di vetro, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Adesso occupiamoci della pasta frolla : Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’ uovo, la buccia grattugiata del limone, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.  
Formate un panetto e avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per mezz’oretta.
Riprendiamo la pasta frolla dal frigo, stendere allo spessore di circa 1/2 centimetro, aggiungete in una teglia per crostate imburrata ed infarinata.
Sopra la base distribuite un foglio di carta forno con dei fagioli, per cuocere uniformemente.
Infornare a 180 gradi x 30 minuti.
Appena sfornata lasciatela raffreddare completamente.
Trascorso il tempo livellate la crema sulla crostata, aggiungi le fragole a fettine a raggiera e al centro mettiamo una fragolina intera.
Lasciate riposare mezz’oretta in frigo e successivamente servite.