Fresca e golosa, la crostata morbida paradiso è ideale da servire come dessert di fine pasto. Con questa ricetta farete una bella figura.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO 26 CM :
180 gr di farina 00
130 gr di zucchero
3 uova
4 cucchiai yogurt
1/2 bustina di lievito per dolci
70 ml olio di semi
la buccia di un limone
1 pizzico di sale
PER LA BAGNA :
200 ml acqua
120 gr cucchiai zucchero
scorza di mezzo limone
40 ml rum scuro
PER LA FARCIA :
circa 700 gr fragole
500 gr mascarpone
400 ml panna da montare
160 gr zucchero ridotto a velo
gelatina per dolci
PREPARAZIONE MAMBO 12090 :
Per prima cosa preparate la bagna : Sciacquate il limone, asciugatelo e ricavate solo la buccia.
Nel boccale del mambo versate tutta l’acqua, lo zucchero,e la buccia del limone, azionate 10 min. 90 gradi vel. 1
Lasciare raffreddare, togliere la buccia del limone, aggiungere il rum e mescolare.
Adesso occupatevi della base : Mettiamo la farfalla nel boccale, unite le uova, lo zucchero e il sale, lavorate 10 min. vel. 3
Successivamente aggiungete yogurt, l’olio, la farina, il lievito e la scorza grattugita del limone azionate 3 min. vel. 3
Adagiate il composto in uno stampo chiamato furbo imburrato ed infarinato
Infornate in forno precedentemente riscaldato a 175 gradi per 15 minuti circa, ( Io nel mio fornetto CECOTEC ) fate sempre la prova stecchino.
Trasferite la crostata ormai fredda in un piatto da portata.
Prepariamo la farcitura : Nel boccale freddo montate la panna senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete il mascarpone insieme allo zucchero, azionate 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1
Inumidite il dolce con la bagna, adagiate tutta la crema paradiso e le fragole a raggera.
Mettiamo in poca acqua fredda la gelatina 10 minuti, trascorso questo tempo strizzare la gelatina e trasferitela in 250 ml acqua calda, mescolare bene.
Spennellare la superficie della crostata morbida con la gelatina, trasferite in frigo per 2 ore prima di servirla 😉
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sciacquate il limone, asciugatelo e ricavate solo la buccia.
In una casseruola versate l’acqua, lo zucchero, la buccia del limone e l’estratto vaniglia portate a bollore e spegnete la fiamma.
Lasciare raffreddare, togliere la buccia del limone, aggiungere il rum e mescolare.
Adesso occupatevi della base : In una terrina rompete le uova, unite lo zucchero e il pizzico di sale, lavorate con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti.
Unite l’olio, lo yogurt, la farina setacciata con il lievito setacciati e la buccia grattugiata del limone.
Lavorate ancora fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo.
Adagiate il composto in uno stampo chiamato furbo imburrato ed infarinato
Infornate in forno precedentemente riscaldato a 175 gradi per 15 minuti circa, fate sempre la prova stecchino.
Trasferite la crostata ormai fredda in un piatto da portata.
Prepariamo la farcitura : In una terrina versate tutto il mascarpone, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, incorporate man mano la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Inumidite il dolce con la bagna, adagiate tutta la crema paradiso e le fragole a raggera.
Mettiamo in poca acqua fredda la gelatina 10 minuti, trascorso questo tempo strizzare la gelatina e trasferitela in 250 ml acqua calda, mescolare bene.
Spennellare la superficie della crostata morbida con la gelatina, trasferite in frigo per 2 ore prima di servirla 😉