CROSTATA IN FRIGGITRICE AD ARIA

Oggi ho deciso di preparare la crostata in friggitrice ad aria. Ripiena di crema al cioccolato, una vera bontà.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO 20 CM

120 gr di farina 00
30 gr farina di riso
100 gr fecola di patate
80 gr zucchero
125 gr burro
1 pizzico di sale
1 uovo
1 bustina aroma vanillina

PER LA FARCIA :

500 gr latte intero
100 gr zucchero
1 bustina vanillina
80 gr farina 00
2 cucchiai cacao amaro

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa prepariamo la crema :
Mettere nel boccale del bimby la vanillina e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7. Aggiungere il latte, la farina, e il cacao.
Lasciate cuocer 7 min. 90° vel. 4.
Versare il composto in una ciotola, coprire con pellicola a contatto, far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente metterla in frigo per almeno 20 minuti circa.
Adesso prepariamo la crostata :
Polverizzare lo zucchero, 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 20 sec. vel. 5.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere la pasta frolla in un foglio di carta forno e spolverizzate la superficie con la farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, adagiate in una teglia per crostate imburrata ed infarinata, togliete l’eccesso e pizzicate con l’aiuto di una forchetta, farcite con la crema al cioccolato, la rimanete mangiatela a cucchiaio, crete le striscioline con la pasta frolla rimasta e adagiatele sopra la crema.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico 180 gradi per 40/45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare 😉
In friggitrice ad aria 165 gradi per circa 20/30 minuti.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa prepariamo la crema :

In un pentolino scaldate il latte, aggiungete lo zucchero, la farina, il cacao e la vanillina.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Versare il composto in una ciotola, coprire con pellicola a contatto, far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente metterla in frigo per almeno 20 minuti circa.
Adesso prepariamo la pasta frolla : Nel piano da lavoro versate tutta la farina, la farina di riso e la fecola di patate, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero polverizzato, l’uovo, la vanillina, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere la pasta frolla in un foglio di carta forno e spolverizzate la superficie con la farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, adagiate in una teglia per crostate imburrata ed infarinata, togliete l’eccesso e pizzicate con l’aiuto di una forchetta, farcite con la crema al cioccolato, la rimanete mangiatela a cucchiaio, crete le striscioline con la pasta frolla rimasta e adagiatele sopra la crema.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico 180 gradi per 40/45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare 😉
In friggitrice ad aria 165 gradi per circa 20/30 minuti.