Oggi vi propongo la crostata girasole alla ricotta, un’idea molto carina da presentare ai vostri ospiti. Il ripieno è a proprio gusto.
CROSTATA GIRASOLE ALLA RICOTTA
PER LA FROLLA :
400 gr farina 00
50 gr farina di riso
50 gr fecola di patate
200 gr zucchero
250 gr burro
2 uova
buccia di un limone
1 bustina aroma vanillina
PER LA CREMA DI RICOTTA :
500 gr ricotta
150 gr zucchero
1/2 fiala essenza vaniglia ( facoltativo )
PER LA FINITURA :
zucchero a velo
PROCEDIMENTO BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla : Versate nel boccale lo zucchero e buccia di limone polverizzate 15 sec. a vel. 10
Unite tutti gli ingredienti 25 sec. vel.5
Compattate nel piano da lavoro e formate una palla, avvolgete nella pellicola e riponetela in frigo per 1 oretta.
Per la crema alla ricotta :
Sgocciolate la ricotta in un colino, in modo tale che perde tutto il suo liquido.
Inserite all’interno del boccale tutto lo zucchero e lo polverizziamo 1 minuto velocità 10.
Aggiungete la ricotta 1 minuto velocità 4.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, dividete a metà e stendete sulla spianatoia infarinata, avvolgetela nel mattarello e adagiatela in una teglia unta 26 cm di diametro.
Unite la crema di ricotta e coprite con il secondo pezzo di pasta frolla sottile.
Trasferite in forno caldo statico a 170 gradi per circa 40/45 minuti.
Appena cotta lasciatela raffreddare completamente prima di proseguire al taglio.
Infine spargete la superficie con lo zucchero a velo.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla : Nel piano da lavoro versate le farine, la vanillina e lo zucchero, mescolate e aggiungete il burro a pezzi, lavorate con la punta delle dita.
Sbattete le uova con una forchetta e aggiungeteli al composto, impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 1 oretta.
Adesso occupiamoci della crema : In una terrina versiamo la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero polverizzato, lavorate con uno sbattitore elettrico o fruste a mano fino a quando otterrete una cremina.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, dividete a metà e stendete sulla spianatoia infarinata, avvolgetela nel mattarello e adagiatela in una teglia unta 26 cm di diametro.
Unite la crema di ricotta e coprite con il secondo pezzo di pasta frolla sottile.
Trasferite in forno caldo statico a 170 gradi per circa 40/45 minuti.
Appena cotta lasciatela raffreddare completamente prima di proseguire al taglio.
Infine spargete la superficie con lo zucchero a velo.
