CROSTATA DI GRANO SARACENO
INGREDIENTI :
500 gr di farina di grano saraceno integrale
250 gr zucchero di canna
250 gr margarina
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
qualche goccia estratto vaniglia
PER LA FARCIA :
confettura Q.B ( io alle fragole )
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale tutta la farina, le uova, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, tutta la margarina a dadini, l’estratto vaniglia e il lievito, azionate il bimby 20 sec. vel. 5 Successivamente altri 20 sec. vel. 5 Trasferite in un piano da lavoro e compattate con le mani, formate una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti. Prima di utilizzare la pasta frolla, lavorarla brevemente con le mani. Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, arrotolate nel mattarello e adagiate sopra lo stampo per crostate, farcite con la confettura e con un cucchiaio livellate per bene.
Con la rimante pasta create delle striscioline e ritagliate con un taglia pizza, sistemate sopra la base della crostata di grano saraceno, quindi infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Appena sfornata lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in un piatto da portata e servitela.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, le uova , l’ estratto vaniglia, il lievito, il sale e nei bordi tutta la margarina a tocchetti. Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno. Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti. Prima di utilizzare la pasta frolla, lavorarla brevemente con le mani. Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, arrotolate nel mattarello e adagiate sopra lo stampo per crostate, farcite con la confettura e con un cucchiaio livellate per bene.
Con la rimante pasta create delle striscioline e ritagliate con un taglia pizza, sistemate sopra la base della crostata di grano saraceno, quindi infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Appena sfornata lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in un piatto da portata e servitela.