Oggi ho deciso di preparare una variante alla classica, la crostata ciambella ricetta bimby. Ripiena di crema al latte e marmellata.
INGREDIENTI STAMPO 26
buccia di un limone
1 pizzico di sale
300 gr di farina 00
150 gr zucchero
175 gr burro
1 uovo
1 uovo intero
500 ml latte
75 gr farina 00
130 gr zucchero
qualche goccia estratto vaniglia
200 gr marmellata a piacere ( io fregole )
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale tutto lo zucchero e la scorza del limone, polverizzatelo 10 sec. a vel. turbo
Aggiungete la farina, il pizzico di sale, le uova, l’uovo e il burro.
Lavorate 20 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema : Versate nel boccale del bimby la farina, lo zucchero, l’estratto vaniglia e il latte 8 min. 90 gradi vel.4.
Trasferite in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per ciambella 24 cm, tagliando il buco centrale.
Bucherellate la base e farcite con un primo strato di crema e il secondo con la marmellata a piacere.
Con la rimanente pasta create a piacere delle striscioline o come ho fatto io aiutandomi con una griglia.
Adagiateli sopra il disco farcito, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 35/40 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del limone, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema : In un pentolino scaldare il latte, aggiungete lo zucchero, la farina e l’ estratto vaniglia.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per ciambella 24 cm, tagliando il buco centrale.
Bucherellate la base e farcite con un primo strato di crema e il secondo con la marmellata a piacere.
Con la rimanente pasta create a piacere delle striscioline o come ho fatto io aiutandomi con una griglia.
Adagiateli sopra il disco farcito, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 35/40 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.