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Crostata al caramello e cioccolato

10463934_658316817581656_651961088536075765_n[1]1959319_658313714248633_1340456358434301455_n[1] 300g pasta frolla
Per il mou
150g zucchero
100g panna fresca
una noce di burro
una tazzina d’acqua
aroma vaniglia
un generoso pizzico di sale
Per la salsa al cioccolato
150g cioccolato preferibilmente fondente

150g di panna fresca. 1.Preparate la pasta frolla (secondo la vostra ricetta) Poi stendetela in uno strato di qualche millimetro, trasferite in uno stampo da 24cm , bucherellate la superficie, copritela con carta da forno e cuocete in bianco per 15 min. Se necessario continuate la cottura per altri minuti senza la carta da forno sulla superficie per terminare la cottura.2.Nel frattempo preparate la salsa al caramello: versate in un pentolino una tazzina d’acqua e lo zucchero. Portate ad ebollizione e lasciar cuocere fino a che l’acqua sarà del tutto evaporata ed otterrete un caramello biondo. NON MESCOLARE! Altrimenti si raggruma!Contemporaneamente portata e bollore la panna con mezza bacca di vaniglia o della vanillina, o l’essenza di vaniglia.Appena il caramello è pronto versateci dentro la panna bollente e spegnete il fuoco. Mescolare con cura, quindi aggiungere una noce di burro ed il sale. Trasferire in una ciotola di vetro e lasciar raffreddare. Quando il caramello è del tutto sciolto versare la panna bollente nel caramello e mescolare (usate un cucchiaio lungo!). Spegnete il fuoco.Per la salsa al cioccolato far sciogliere il cioccolato nella panna a fuoco lento. Tenere da parte sino all’utilizzo.nel guscio di pasta frolla che avete ottenuto versare uno strato spesso qualche millimetro di caramello. Mettere in freezer a raffreddare per 15/20 min (non si indurirà, ma il raffreddamento aiuta a tenere ben distinti visivamente i due strati).5.Quindi colare anche la salsa al cioccolato lasciata raffreddare. Lasciar raffreddare per bene (o conservare in freezer fino al momento dell’utilizzo)

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