CROSTATA BIMBY RIPIENA DI CREMA AL LIMONE

CON IL BIMBY

1. Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
   Aggiungete la farina, il burro, il tuorli, il sale e la scorza grattugiata del limone 25 sec. vel. 5
   Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 60 minuti.
   Nel frattempo preparate la crema chantilly al limone :
   Nel boccale del bimby versate il latte, lo zucchero, la farina, la scorza del limone grattugiata e il succo 7 min. 90 gradi vel.4
   Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
   Montate la panna nel boccale, mi raccomando dovrà essere freddo, io infatti lo metto sempre in frigo o nel congelatore fino a quando toccandolo non sarà ghiacciato.
   Inserite la panna e aumentate da vel. 1 a vel. 6 pian piano per 1 min.
   Versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra, traferite in frigo.
   Riprendiamo la pasta frolla dal frigo, stendere allo spessore di circa 1/2 centimetro, traferite in una teglia per crostate imburrata ed infarinata, bucate con l’aiuto di una forchetta tutta la superficie e adagiate tutti i fagioli.
   Portate in forno caldo statico a 180 gradi fino a completa doratura circa 30 minuti!
   Lasciate raffreddare il guscio di frolla completamente.
   Riempite una sac a poche senza punta  con la crema ottenuta, farcite tutto il vostro guscio e completate la preparazione con la granella di pistacchi.

PREPARAZIONE CLASSICA

1. Versate la farina sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
   Aggiungete lo zucchero a velo, i tuorli e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
   Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
   Nel frattempo prepariamo la crema chantilly al limone :
   In un pentolino sbattete versate il latte, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il succo e la farina setacciata, portate sul fuoco e
   lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto, aggiungete il colorante e date una bella mescolata.
   Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
   Nel frattempo montate la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, appena la crema sarà completamente fredda, versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra, traferite in frigo.
   Riprendiamo la pasta frolla dal frigo, stendere allo spessore di circa 1/2 centimetro, traferite in una teglia per crostate imburrata ed infarinata, bucate con l’aiuto  di una forchetta tutta la superficie e adagiate tutti i fagioli.
   Portate in forno caldo statico a 180 gradi fino a completa doratura circa 30 minuti!
   Lasciate raffreddare il guscio di frolla completamente.
   Riempite una sac a poche senza punta con la crema ottenuta, farcite tutto il vostro guscio e completate la preparazione con la granella di pistacchi.