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CROSTATA ALLA MARMELLATA SENZA GLUTINE

Oggi vi suggerisco un dolce ideale per gli intolleranti : Crostata alla marmellata senza glutine. Non ho potuto scattare la foto finale, perché non ero a casa mia e mi mancavano i set che utilizzo, ma vi assicuro che era super buona.

INGREDIENTI :

150 gr farina riso
100 gr fecola di patate
125 gr zucchero
125 gr burro
1 uovo
1 pizzico di sale
scorza di limone
1/2 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE BIMBY :

Versate nel boccale tutto lo zucchero e la buccia grattugiata del limone polverizzatelo 20 sec. a vel. turbo
Aggiungete la farina di riso, la fecola, il pizzico di sale, il lievito, l’uovo e il burro.
Lavorate 20 sec. vel. 5
Formare una palla e coprite l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la marmellata livellandola per bene, ed infine  con la rimanente pasta create dei bastoncini sottili e applicateli sopra la crostata.
Infornate forno caldo statico 180 gradi per circa 40 minuti.
Appena cotta lasciatela raffreddare, dopo tagliatela a fette e servitela.

PREPARAZIONE CLASSICA :


Nel piano da lavoro versate tutta la farina di riso e la fecola, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero ridotto a velo, l’uovo,  la buccia grattugiata del limone il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a pezzi.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo per trenta minuti.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la marmellata livellandola per bene, ed infine  con la rimanente pasta create dei bastoncini sottili e applicateli sopra la crostata.
Infornate forno caldo statico 180 gradi per circa 40 minuti.
Appena cotta lasciatela raffreddare, dopo tagliatela a fette e servitela.