Oggi vi suggerisco una ricetta light, la crostata alla crema di arance bimby. Una pasta frolla alleggerita da una parte di yogurt.
INGREDIENTI PER LA FROLLA :
500 gr di farina 00
250 gr zucchero a velo
100 gr burro
2 uova
5 gr lievito per dolci
la buccia grattugiata di un’arancia
100 yogurt bianco
PER LA CREMA
400 ml latte
130 gr zucchero
75 gr farina 00
la scorza di un’arancia
100 ml succo d’arancia fresca
PROCEDIMENTO BIMBY :
Nel boccale del bimby polverizzare lo zucchero e la scorza dell’arancia pulita ed asciugata 20 sec. vel. Turbo.
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 30 sec. vel. 5.
Compattate con le mani, formate una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 60 minuti.
Nel frattempo preparate la crema : Versate nel boccale pulito lo zucchero e la buccia lavata dell’arancia 20 sec. vel.10 Aggiungete il latte, il succo d’arancia e la farina, azionate il bimby 8 min. 90 gradi vel.4
Trasferitela in una terrina di vetro, lasciatela raffreddare completamente.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate 26 imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la marmellata livellandola per bene, poi spalmate con la crema ed infine con con la rimanente pasta create delle striscioline e adagiateli sopra la crema.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 40/45 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire, cosi la crema si solidificherà per bene.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Versate la farina e il lievito sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata dell’arancia e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero a velo, le uova, lo yogurt e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 60 minuti.
Nel frattempo preparate la crema : In un pentolino scaldate il latte, aggiungete lo zucchero, la farina, il succo d’arancia e la buccia grattugiata dell’arancia.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferitela in una terrina di vetro, lasciatela raffreddare completamente.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate 26 imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la marmellata livellandola per bene, poi spalmate con la crema ed infine con con la rimanente pasta create delle striscioline e adagiateli sopra la crema.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 40/45 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire, cosi la crema si solidificherà per bene.