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CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE AL FORNO

Le crocchette di patate ripiene al forno, sono davvero squisite, ottime come antipasto e sopratutto non fritte, quindi più leggere!

CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE AL FORNO
CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE AL FORNO

CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE AL FORNO

INGREDIENTI :

 

galbanino
800 gr di patate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva + quello per la teglia
3 uova
pangrattato Q.b
sale Q.b
100 gr parmigiano
pangrattato Q.b
pepe
noce moscata

PREPARAZIONE :

Per prima cosa sciacquate le patate sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra.
In un’ampia pentola sistemate le patate insieme all’acqua e il sale
portate a bollore, dopo di che pizzicate con una forchetta le patate per accertarvi che sono cotte. Sbucciatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta raffreddate unite l’olio, il sale, parmigiano, il pepe,  la noce moscata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora staccate dei pezzi d’impasto, allargate con il palmo delle mani e farcite con il galbanino.   Passateli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Oleate una teglia e adagiate le vostre crocchette di patate, oleate la superfici e trasferite nel forno a 200 gradi ventilato per circa 20 minuti.