Un ottimo condimento realizzato da preparare per condire la pasta o i crostini. Un gusto molto delicato e dolciastro grazie alla presenza dei peperoni e ricotta!
Ingredienti
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2 Peperoni
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200 g Ricotta
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1 Basilico (Pugno)
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2 spicchi Aglio
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40 g Acqua
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
CON IL BIMBY
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Mondate, lavate e tagliate i peperoni a pezzi. Nel boccale del bimby inserite aglio e olio 3 min. 100 gradi vel.1 Versate i peperoni, l’acqua e il sale 20 min. varoma ant. Appena cotti eliminate l’acqua dai peperoni, aggiungete le foglie di basilico e la ricotta 20 sec. vel. 10.
MODALITA' CLASSICA
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Mondate, lavate i peperoni a pezzi. In una casseruola con l’olio rosolate l’aglio per 3 minuti a fiamma bassa, eliminate l’aglio dalla casseruola e disponete i peperoni, l’acqua e il sale, lasciate cuocere per venti minuti con il coperchio a fiamma bassa, di tanto in tanto amalgamate. Eliminate l’acqua dai peperoni se non si sarà asciugata e trasferiteli nel bicchiere frullatore, unite le foglie di basilico e la ricotta, quindi frullate per bene il tutto fino a quado vedrete che il composto sarà bello cremoso. A parte cuocete i paccheri in abbondante acqua salata bollente, scolateli e conditeli con il condimento di peperoni, versate nei piatti e decorate con foglie di basilico
Note
Potete versarlo nei barattoli di vetro sterilizzati e conservare in frigo per un paio di giorni. Altrimenti io capita che lo congelo e al momento che mi serve lo lascio scongelare a temperatura ambiente.