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COTOLETTE DI MELANZANE ALLA PIZZA

Se i vostri bambini non amano particolarmente le verdure, vi consiglio di realizzare queste cotolette di melanzane al gusto pizza!

  • Preparazione: 45 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1 Melanzane (grossa)
  • 300 g Pangrattato
  • 4 Uova
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 150 g Farina 00 (circa)

PER LA FARCITURA

  • 12 cucchiai Passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Origano
  • 6 formaggio fuso (fette)

Preparazione

  1. COTOLETTE DI MELANZANE ALLA PIZZA

    Lavare e tagliare le melanzane in dischi spessi circa 1 cm. Disporre le fette di melanzane in una terrina con abbondante acqua salata, lasciateli per circa mezz’ora. Nel frattempo sbattere le uova e aggiungere sale e pepe nero. Condire il pangrattato con il parmigiano, sale e pepe. Condite anche la passata di pomodoro con sale, olio e origano. Dopo di chè prendete le melanzane  scolateli e asciugateli con un panno asciutto.

  2. COTOLETTE DI MELANZANE ALLA PIZZA

    Passare le fette di melanzane prima  nella farina, poi nel composto di uova  e infine nel pangrattato. Io ho ripetuto questo passaggio 2 volte,per dare una panatura più doppia alle melanzane. Trasferitele in una teglia rivestita da carta forno oleata, aggiungete olio in ogni fettina e trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per quindici minuti. Sfornate farcite con la passata di pomodoro e il formaggio fuso, quindi infornate nuovamente per cinque minuti. Trasferite nei piatti da portata e gustate 😉

Note

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