Se volete imbrogliare i vostri figli con una ricettina davvero gustosa, vi suggerisco le cotolette di melanzane alla pizzaiola. Li ameranno.
COTOLETTE DI MELANZANE ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI :
1 grossa melanzana
circa 300 gr pangrattato
50 g parmigiano reggiano
pepe nero Q,b
sale Q.b
olio extravergine di oliva Q.b
PER LA FARCITURA :
12 cucchiai passata di pomodoro
origano
formaggio tipo galbanino
una girata olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
Lavare e tagliare le melanzane in dischi spessi circa 1 cm.
Disporre le fette di melanzane in una terrina con abbondante acqua salata, lasciateli per circa mezz’ora.
Nel frattempo condire il pangrattato con il parmigiano, sale e pepe.
Trascorso il tempo prendete le melanzane asciugateli con un panno asciutto.
Passare prima nell’olio e successivamente nel pangrattato.
In una terrina condire la passata di pomodoro con sale, olio e origano.
Adagiare le melanzane in una teglia, farcire con la passata e infornare a 180 gradi per 20 minuti, aggiungere il formaggio a cubetti e cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che si scioglie.
Appena sfronate aggiungere origano e un filo d’olio.
Io li ho cotti nell friggitrice ad aria CECOTEC a fornetto.