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CORNETTONE GUSTOSO

Da portare al mare, in montagna o per una festicciola tra amici, questo cornettone sarà molto apprezzato, sia per la sua morbidezza che per il gusto. Una vera bontà per occhi e palato!

CORNETTONE GUSTOSO
CORNETTONE GUSTOSO

INGREDIENTI :

500 gr farina 00
250 ml latte
12 gr lievito di birra fresco
25 gr zucchero
9 gr sale
50 gr strutto

CORNETTONE GUSTOSO
CORNETTONE GUSTOSO

PER SPENNELLARE :

1 tuorlo + 2 cucchiai di acqua + semi di sesamo per la decorazione

PER LA FARCIA, IO HO USATO :

200 gr speck
200 gr mozzarella
maionese Q.b
rucola
2 grossi pomodori

PREPARAZIONE BIMBY :

Nel boccale del bimby Inserite il lievito, lo zucchero il latte 1 min. 37 gradi vel. 2  Unite la farina e avviate il bimby tasto spiga 4 min, dal foro inserite il sale lo strutto a fiocchetti. Prendete l’impasto, che dovrà risultare morbido non appiccicoso, nel caso aiutatevi con un po’ di farina, mettetelo in una terrina unta d’olio, coprite con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina, schiacciate la pasta con le mani fino a creare un grande triangolo. Arrotolate su se stesso e adagiate in una teglia rivestita da carta forno coperta con la pellicola. Lasciate lievitare nuovamente nel forno con la luce accesa e il pentolino di acqua bollente nella parte bassa per circa 1 ora o fino al proprio raddoppio. Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e i due cucchiai di acqua, spargete tutti i semi di sesamo ed infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Appena cotto avvolgete in un panno fino a che si sarà raffreddato completamente. Farcite a vostro piacere.

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria
aggiungete il latte tiepido lo zucchero e il lievito quindi mescolate.
Aggiungete la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina, schiacciate la pasta con le mani fino a creare un grande triangolo. Arrotolate su se stesso e adagiate in una teglia rivestita da carta forno coperta con la pellicola. Lasciate lievitare nuovamente nel forno con la luce accesa e il pentolino di acqua bollente nella parte bassa per circa 1 ora o fino al proprio raddoppio. Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e i due cucchiai di acqua, spargete tutti i semi di sesamo ed infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Appena cotto avvolgete in un panno fino a che si sarà raffreddato completamente. Farcite a vostro piacere.

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