Da portare al mare, in montagna o per una festicciola tra amici, questo cornetto gigante salato bimby sarà molto apprezzato.
INGREDIENTI :
500 gr farina 00
250 ml latte
12 gr lievito di birra fresco
25 gr zucchero
9 gr sale
50 gr strutto
PER SPENNELLARE :
1 tuorlo + 2 cucchiai di acqua + semi di sesamo per la decorazione
PER LA FARCIA, IO HO USATO :
200 gr speck
200 gr mozzarella
maionese Q.b
rucola
2 grossi pomodori
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby Inserite il lievito, lo zucchero il latte 1 min. 37 gradi vel. 2
Unite la farina e avviate il bimby tasto spiga 4 min, dal foro inserite il sale lo strutto a fiocchetti. Prendete l’impasto, che dovrà risultare morbido non appiccicoso, nel caso aiutatevi con un po’ di farina, mettetelo in una terrina unta d’olio, coprite con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina, schiacciate la pasta con le mani fino a creare un grande triangolo.
Arrotolate su se stesso e adagiate in una teglia rivestita da carta forno coperta con la pellicola. Lasciate lievitare nuovamente nel forno con la luce accesa e il pentolino di acqua bollente nella parte bassa per circa 1 ora o fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e i due cucchiai di acqua, spargete tutti i semi di sesamo ed infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per circa 20/25 minuti.
Appena cotto avvolgete in un panno fino a che si sarà raffreddato completamente.
Farcite a vostro piacere.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria
versate il latte tiepido lo zucchero e il lievito quindi mescolate.
Aggiungete la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Unite il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, adagiate la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina, schiacciate la pasta con le mani fino a creare un grande triangolo.
Arrotolate su se stesso e adagiate in una teglia rivestita da carta forno coperta con la pellicola. Lasciate lievitare nuovamente nel forno con la luce accesa e il pentolino di acqua bollente nella parte bassa per circa 1 ora o fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto e i due cucchiai di acqua, spargete tutti i semi di sesamo ed infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per circa 20/25 minuti.
Appena cotto avvolgete in un panno fino a che si sarà raffreddato completamente.
Farcite a vostro piacere.