I cornetti sfogliati veloci, sono facilissimi da realizzare, vi basterà preparare la pasta brioche, e farcire ogni spicchio con burro a pomata e zucchero di canna, una versa delizia!

CORNETTI SFOGLIATI VELOCI

INGREDIENTI PER 16 CORNETTI

300 gr farina manitoba
200 gr farina 00
250 ml latte
100 gr zucchero
6 gr sale
50 gr strutto
1 uovo + 10 gr lievito di birra fresco
qualche goccia estratto croissant

PER LA FARCIA :

100 gr burro
zucchero di canna Q.b

PER SPENNELLARE :

1 tuorlo
2 cucchiai latte
zucchero di canna Q.b

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero, l’ estratto croissant e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà delle farine e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità;
Togli l’impasto dalla terrina e dividilo in due parti, quindi stendi due sfoglie rotonde.
Dividi ogni cerchio in 8 spicchi.
Prepara la farcia mettendo il burro in un frullatore azionate fino a ridurlo in pomata.
Inizia a spalmare la farcia in ogni spicchio, spolverizzate con lo zucchero di canna.
Arrotolate il cornetti, tirando leggermente la pasta ad ogni giro.
Metteteli su una teglia ricoperta da carta forno
distanziati l’uno dall’altra perché durante l lievitazione cresceranno molto.
Copriteli con la pellicola per evitare la formazione della crosta
Fate lievitare per 2-3 ore ad una temperatura di 20 gradi.
Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo ed aggiungete lo zucchero di canna
Infornate a 180° forno precedentemente preriscaldato statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 15/20 minuti

CON IL BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e l’ estratto croissant, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite le farine, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4 Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.  Se l’impasto risulta appiccicoso, aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale.  Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.                                                                Togli l’impasto dalla terrina e dividilo in due parti. Quindi stendi due sfoglie rotonde.
Dividi ogni cerchio in 8 spicchi.
Lava il boccale.
Prepara la farcia mettendo il burro nel boccale 20 Sec. Vel.3.
Inizia a spalmare la farcia in ogni spicchio, spolverizzate con lo zucchero di canna.
Arrotolate il cornetti, tirando leggermente la pasta ad ogni giro.
Metteteli su una teglia ricoperta da carta forno
distanziati l’uno dall’altra perché durante l lievitazione cresceranno molto.
Copriteli con la pellicola per evitare la formazione della crosta
Fate lievitare per 2-3 ore ad una temperatura di 20 gradi.
Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo ed aggiungete lo zucchero di canna
Infornate a 180° forno precedentemente preriscaldato statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 15/20 minuti

Per la farcitura potete sbizzarrirvi : marmellata, crema, Nutella. Io li preferisco vuoti, magari poi li taglio per farcire al momento.

METODI DI CONSERVAZIONE :
DA CRUDI : Dopo aver dato la forma dei cornetti, adagiateli sopra un vassoio rivestito da carta forno e trasferiteli nel congelatore. Appena si saranno induriti, metteteli nelle buste da congelazione.
Al momento di utilizzarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente, fateli lievitare fino al raddoppio e trasferiteli nel forno.
Altrimenti fate la prima lievitazione classica, successivamente date la forma, li adagiate in una teglia foderata da carta forno, li coprite con la pellicola e li fate lievitare per un’oretta, trascorso questo tempo trasferite in frigo, il giorno dopo li tirate fuori dal frigo e li lasciate lievitare nuovamente a temperatura ambiente fino a quando avranno assunto la forma giusta, dovranno raddoppiare il loro volume, li spennellate ed infine li trasferite nel forno.

DA COTTI :
Dopo aver cotto i vostri cornetti, lasciateli raffreddare completamente, adagiateli sopra un vassoio rivestito da carta forno e trasferiteli nel congelatore. Appena saranno induriti, metteteli negli appositi sacchetti. Al momento di servirli, toglieteli da congelatore, lasciate scongelare lentamente e passateli per 2 minuti nel forno caldo, o microonde per 20 secondi, buoni come appena fatti!