Per una colazione o merenda con i fiocchi, vi consiglio di realizzare questi cornetti sfogliati veloci ricetta bimby, sembra di essere al bar.
CORNETTI SFOGLIATI VELOCI RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE :
500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
270 ml latte se usate la manitoba, 250 ml se usate la 00
5 gr lievito di birra
100 gr zucchero
6 gr sale
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza vaniglia o 1 bustina vanillina
PER LA SFOGLIATURA :
zucchero semolato Q.b
125 gr burro a pomata
PER LA FINITURA :
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
zucchero di canna Q.b
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza vaniglia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Nel frattempo con un frullatore riducete il burro in una cremina.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la pasta, adagiatela in un piano da lavoro e dividetela in 8 parti.
Stendete ogni pallina in una sfoglia sottile, dovrete formare un cerchio stendete su tutta la superficie il burro e lo zucchero a pioggia.
Fate cosi per tutti i dischi, nell’ultimo disco però non spennellate ne burro ne zucchero.
Stendete con l’aiuto di un mattarello, tagliate in otto spicchi con l’aiuto di un taglia pizza e per ogni spicchio incidete leggermente la parte più lunga che poi andrete ad arrotolare.
Lasciate lievitare nella teglia rivestita da carta forno nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei cornetti delicatamente, spolverizzate con lo zucchero di canna ed infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.
Ed eccoli pronti da gustare.
CON IL BIMBY :
Versate nel boccale del bimby il latte ne metterete solo 250 gr 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza vaniglia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Nel frattempo frullate il burro nel bimby fino ad ottenere una cremina.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la pasta, adagiatela in un piano da lavoro e dividetela in 8 parti.
Stendete ogni pallina in una sfoglia sottile, dovrete formare un cerchio stendete su tutta la superficie il burro e lo zucchero a pioggia.
Fate cosi per tutti i dischi, nell’ultimo disco però non spennellate ne burro ne zucchero.
Stendete con l’aiuto di un mattarello, tagliate in otto spicchi con l’aiuto di un taglia pizza e per ogni spicchio incidete leggermente la parte più lunga che poi andrete ad arrotolare.
Lasciate lievitare nella teglia rivestita da carta forno nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei cornetti delicatamente, spolverizzate con lo zucchero di canna ed infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.
Ed eccoli pronti da gustare.
