CORNETTI AI CEREALI SENZA BURRO

Oggi vi suggerisco di preparare i cornetti ai cereali senza burro, con una golosa colata di miele sopra la superficie. Ideali a colazione.

CORNETTI AI CEREALI SENZA BURRO
CORNETTI AI CEREALI SENZA BURRO

CORNETTI AI CEREALI SENZA BURRO

INGREDIENTI :

300 gr farina ai cereali
250 gr farina Manitoba
100 gr strutto
200 ml acqua
10 gr lievito di birra fresco
120 gr zucchero
10 gr sale
1 uovo
aroma croissant qualche goccia

1 rotolo di pasta sfoglia per la sfogliatura  ( facoltativo )

PER SPENNELLARE :

1 tuorlo
2 cucchiai acqua a temperatura ambiente

PER LA FINITURA :

miele Q.b

PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.
Versate lo zucchero e l’estratto croissant.
Aggiungete l’uovo e la metà delle farine e iniziate ad impastare.
Aggiungete la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Spolverate bene di farina il tavolo di lavoro, iniziate a stendere la pasta formando un rettangolo, adesso armatevi di un coltello affilato e ritagliate dei triangoli, fate un taglio nella base del triangolo, piegate i due lembi di pasta su se stessi verso l’esterno arrotolate verso l’alto con le mani.
Adagiate i cornetti sulla teglia rivestita da carta forno tenendoli leggermente distanziati l’uno dall’altro perché cresceranno durante l lievitazione, trasferite nel forno con luce accesa e un pentolino con acqua bollente sulla parte bassa del forno, quindi lasciate lievitare 2/3 ore o fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con una miscela di rosso d’uovo e acqua, informate nel forno precedentemente preriscaldato a 180-190 gradi 20/25 minuti.
Appena sfornati, spennellate con il miele e servite.

 

CON IL BIMBY :

Versate nel boccale l’acqua 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e l’ estratto croissant, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite le farine, l’uovo e azionate 4 min. vel. spiga, dal foro con lame in movimento, inserite il sale e lo strutto poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Spolverate bene di farina il tavolo di lavoro, iniziate a stendere la pasta formando un rettangolo, adesso armatevi di un coltello affilato e ritagliate dei triangoli,  fate un taglio nella base del triangolo, piegate i due lembi di pasta su se stessi verso l’esterno arrotolate verso l’alto con le mani.
Adagiate i cornetti sulla teglia rivestita da carta forno tenendoli leggermente distanziati l’uno dall’altro perché cresceranno durante l lievitazione, trasferite nel forno con luce accesa e un pentolino con acqua bollente sulla parte bassa del forno, quindi lasciate lievitare 2/3 ore o fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con una miscela di rosso d’uovo e acqua, informate nel forno precedentemente preriscaldato a 180-190 gradi 20/25 minuti.
Appena sfornati, spennellate con il miele e servite.

METODI DI CONSERVAZIONE :

DA CRUDI :

Dopo aver dato la forma dei saccottini, adagiateli sopra un vassoio rivestito da carta forno e trasferiteli nel congelatore. Appena si saranno induriti, metteteli nelle buste da congelazione.
Al momento di utilizzarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente, fateli lievitare fino al raddoppio e trasferiteli nel forno.

DA COTTI :

Dopo aver cotto i vostri cornetti, lasciateli raffreddare completamente, adagiateli sopra un vassoio rivestito da carta forno e trasferiteli nel congelatore. Appena saranno induriti, metteteli negli appositi sacchetti. Al momento di servirli, toglieteli da congelatore, lasciate scongelare lentamente e passateli per 2 minuti nel forno caldo, o microonde per 20 secondi, buoni come appena fatti!

CORNETTI AI CEREALI SENZA BURRO
CORNETTI AI CEREALI SENZA BURRO