Per il pranzo di oggi vi suggerisco i conchiglioni speck e brie bimby, un primo piatto da leccarsi i baffi, dal gusto particolare.
CONCHIGLIE SPECK E BRIE BIMBY
INGREDIENTI PER 2 PERSONE : :
200 g conchiglioni
4 fette di speck
100 g di brie ( formaggio )
1 cipolletta
olio extravergine di oliva
acqua q.b.
1 cucchiaino di dado
2 cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai pesto di pistacchio
granella di pistacchio Q.b
sale Q.b
qualche cucchiaiata panna da cucina
parmigiano Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserire le fette di speck nel boccale 8/10 sec vel 8,
Togliere dal boccale e mettere da parte.
Senza lavare il boccale, inserire la piccola cipolla e tritare 6 sec. vel 7,
Radunare il trito in fondo al boccale ,
aggiungere l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel 1,
Trascorso questo tempo aggiungere nel boccale lo speck tritato precedentemente e soffriggere ancora 3 minuti 100° vel 1,
Pesare il sugo ottenuto e aggiungere acqua in modo da ottenere 400 gr di peso totale (es se il sugo pesa 100 gr, aggiungerete 300 gr. di acqua) e un cucchiaino di dado bimby. Portare ad ebollizione 7 min 100° antiorario Soft,tenendo il coperchietto inserito.
Aggiungere 200 gr di conchiglioni e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° anitiorario soft.
Un minuto prima della fine della cottura versare dal foro il brie tagliato a fette, la panna il pesto di pistacchio e il parmigiano.
Trasferire in un piatto da portata e completare la preparazione con granella di pistacchio.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa tritare lo speck e mettere da parte.
In una padella soffriggere l’olio con la cipollina affettata finemente.
Unire lo speck e lasciamo insaporire.
Aggiungere il brie a fettine, mescolare e fare sciogliere.
Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata bollente, scolare 1 minuto prima della fine della cottura e trasferire nella padella con il condimento.
Aggiungere la panna a cucchiaiate fino a quando otterrete la giusta consistenza, aggiustare di sale, unire il pesto di pistacchio e il parmigiano, mescolare bene.
Trasferire in un piatto da portata e completare la preparazione con granella di pistacchio.