Conchiglie al sugo di melanzane Bimby

Il sugo alle melanzane è uno dei sughi per pasta a cui è difficile resistere: il segreto è cucinare il sugo quando le melanzane sono fresche e di stagione. Una ricetta per una pasta golosissima e facile da fare. Ingredienti : 300 g di conchiglie rigate
2 Melanzane
Farina qb
1 Scalogno
30 gr Olio EVO
1 Bottiglia di Passata rustica POMI
Sale qb. Lava le melanzane, puliscile, tagliale a cubetti di circa 1cm e passale nella farina. Metti da parte.
Pulisci lo scalogno e trita. 5 Sec. Vel. 6.
Con la spatola riunisci lo scalogno sul fondo del boccale, aggiungi l’olio e fai appassire. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi le melanzane. 15 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.
Per finire aggiungi la passata di pomodoro e il sale. Cuoci. 30 Min. 100° Vel. 1. Cuoci la pasta,quindi condisci con il sugo ed una spolverata di parmigiano.