Oggi la mia fans Sara Spano ha realizzato le colombine di pasta brioche bimby. Si è affidata come sempre alla mia base infallibile. Senza stampo si riesce ha realizzare qualcosa di davvero carino.
COLOMBINE DI PASTA BRIOCHE RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE :
500 gr farina manitoba
250 ml latte
10 gr lievito di birra
100 gr zucchero
6 gr sale o se volete più saporito 1 cucchiaino raso
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza arancia
PER LA FARCITURA E FINITURA :
gocce di cioccolato
zucchero semolato
nutella Q.b
marmellata Q.b
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Riprendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un mattarello, create dei dischi con un taglia pasta o un bicchiere.
Tagliate da un lato all’altro, lasciando attaccate le due stremità.
Mettete al centro un cucchiaino di nutella o marmellata.
Invertite i laterali e pressateli.
Allungate l’estremità e allunghiamo il becco e fomiamo l’occhio con gocce di cioccolato.
Infine tagliate la coda in due.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare 20/30 minuti.
Schiacciate nuovamente il becco e spennellate le colombine con il tuorlo sbattuto con il latte.
Spargete la suerficie con lo zucchero semolato e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti, sempre con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Unite l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Riprendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un mattarello, create dei dischi con un taglia pasta o un bicchiere.
Tagliate da un lato all’altro, lasciando attaccate le due stremità.
Mettete al centro un cucchiaino di nutella o marmellata.
Invertite i laterali e pressateli.
Allungate l’estremità e allunghiamo il becco e formiamo l’occhio con gocce di cioccolato.
Infine tagliate la coda in due.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare 20/30 minuti.
Schiacciate nuovamente il becco e spennellate le colombine con il tuorlo sbattuto con il latte.
Spargete la superficie con lo zucchero semolato e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti, sempre con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.